Det började som en diskussion om vilken ost som skulle passa till cavan som släppt i anslutning till Göteborgs 400-årsjubileum. Det slutade med Smooth Operator, en triple crème-ost i klassisk stil.

Triple crème? Ja, man nöjer sig inte med mjölk när man gör osten, utan öser på med en hel del vispgrädde också. Och det blir precis så trevligt som det låter. Som en len, mild och mjölkig färskost, inpackad i ett lite camembertaktigt vitmögelhölje. Vad mer kan man önska? Ja, en jubileumscava till det, kanske.

Eller, varför inte Single Moms Pét-Nat från våra grannar Wine Mechanics? En fråga det inte finns något svar på. Faktiskt.